怎样腌制咸菜不霉变和不腐烂（腌咸菜如何不发酸不发黄）

腌制咸菜不霉变和不腐烂就是要在腌制咸菜时放稍微多一点的盐，让菜充分吸引盐分，然后倒入一点白酒，白酒能杀菌又能使咸菜清香扑鼻，当菜吸收盐分之后里面的水出来之后让菜浸泡在盐水里，然后经过一天一夜那么咸菜就可以吃了，并且不会霉变腐烂。

我腌制了多次的罗卜咸菜，从来没有霉变和腐烂过，现在我介绍一下制做过程，将买回来的新鲜罗卜洗干净空水，然后将罗卜切成手指粗细的条状，室外凉晒三到四天，当罗卜水份晒去一大半，放盆中加盐使劲揉搓至软状，加入盐，五香粉，白糖搅拌均匀，放容器中封口，腌制40天既可，吃起来脆而爽口。