用料
全脂鲜奶 160g
淡奶油 20g
蛋清 25g
细砂糖 8g
蔓越莓、蜜红豆等 适量
做法步骤
1、在搅拌碗中加入20g淡奶油和8g细砂糖。
2、倒入25g蛋清和160g全脂鲜奶。
3、充分拌匀后用滤网过滤2~3遍。 一定要充分拌匀，搅拌不够彻底的蛋清蒸热时容易出现小颗粒，上层较稀而下层像炖蛋的状态。滤网可以滤去小气泡和蛋筋。
4、倒入蒸碗，盖上盖子或者扣个小盘子防水蒸汽，冷水入蒸锅，水开后立即转中小火，蒸约10分钟。
5、关火，焖5分钟后再揭盖。
6、放至冷却后放入冰箱冷藏一到两个小时，即可。
