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双皮奶粉制作方法

双皮奶粉制作方法

更新时间:2023-06-27 19:45:53

双皮奶粉制作方法

用料

全脂鲜奶 160g

淡奶油 20g

蛋清 25g

细砂糖 8g

蔓越莓、蜜红豆等 适量

做法步骤

1、在搅拌碗中加入20g淡奶油和8g细砂糖。

2、倒入25g蛋清和160g全脂鲜奶。

3、充分拌匀后用滤网过滤2~3遍。 一定要充分拌匀,搅拌不够彻底的蛋清蒸热时容易出现小颗粒,上层较稀而下层像炖蛋的状态。滤网可以滤去小气泡和蛋筋。

4、倒入蒸碗,盖上盖子或者扣个小盘子防水蒸汽,冷水入蒸锅,水开后立即转中小火,蒸约10分钟。 

5、关火,焖5分钟后再揭盖。 

6、放至冷却后放入冰箱冷藏一到两个小时,即可。

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