重庆酸汤乌鱼片是一道重庆著名的特色美食，下面是简单易学的做法：
材料：乌鱼片、酸汤水、木耳、香菜、大葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、盐、生抽、米醋、料酒、糖、鸡精。
步骤：
1.乌鱼片提前浸泡入盐水中10-15分钟，去除腥味，摆放到干燥的碗中，加入适量料酒、盐、胡椒粉或肉精，手拍使其均匀入味。
2.大火加油热锅，爆香生姜片、切段的大葱、蒜末、干辣椒，放入泡发之后剪成块状的木耳。
3.加水至煮开，加少许盐，放入酸汤水，转成中火，大概煮个5到10分钟，调好味道，加入少许鸡精胡椒，最后淋上头中热油，时好时坏，滴入一些米醋调整个人口感好了。
4.乌鱼切成适量大小，摆进汤中，倒入热鸡汤或水，大火慢煮至乌鱼断生，再用勺子将汤浇淋在鱼片上即可。
5.碗中铺上碗踩鲜香菜末，最后将食材和酸汤一起倒入，即成酸汤乌鱼片。
小提示：
1.酸汤水和乌鱼片用比例最好是1:1，要点就是既要保持酸汤味浓，也要使鱼肉入味。
2.做此菜较清淡，可放入适量麻辣香油，口味更佳。
3.酸汤乌鱼片可以加入豆腐皮和鱼丸等口感更加丰富的食材。
4.汤汁要保持清爽的口感，可以根据个人口味适量加盐、糖、醋等调味。
