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自己做肉丸(做肉丸一斤肉放多少淀粉)

自己做肉丸(做肉丸一斤肉放多少淀粉)

更新时间:2024-05-11 10:01:52

自己做肉丸

主料:瘦嫩猪肉馅

辅料:面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头

调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油

做法:

1、调制多味汁:坐锅点火放入番茄汁煮沸,再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段,小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可;

2、将洋葱去皮洗净切碎末,尖椒去蒂切成末,奶酪切成末;

3、取一器皿放入猪肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀,挤成小丸子待用;

4、坐锅点火放入油,油温4成热时将丸子放入煎锅中,煎至两面呈棕色,熟透后装盘,再倒入调制好的汁即可。

想吃肉丸子,那一定要自己在家做干净卫生。刚炸好的肉丸子外酥里嫩,非常的好吃,一次可以多炸一些放到冰箱冷冻,平时可以做汤做菜用。

牛肉馅(猪肉馅) 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

姜末 多一些

盐 适量

十三香 适量

五香粉 适量

胡椒粉 适量

油 适量

香油 适量

1、牛肉馅儿准备好,你也可以用猪肉馅儿,或者是牛肉和猪肉混合的馅儿。

2、我们今天做的肉丸子用的不是干的淀粉,而是湿的淀粉,所以在做肉丸子之前先把淀粉用水稀释,稀释到什么状态是最好的,就是抓一把湿淀粉,淀粉像瀑布一样流下来,这样的状态是最好的。

3、接着我们给肉馅调味,最主要的就是姜末,一定要多放一些,不爱吃姜的也没有关系,做好后的肉丸子根本吃不出来姜味,但是不放姜的话,肉会很腥不好吃。然后加入五香粉,十三香,还有花椒粉。

4、再加入适量的盐,还有一个鸡蛋。

5、调料很简单,但是做出来的肉丸子味道却是很赞的

6、所有的调料都放好后,把肉馅搅拌均匀,这个肉馅儿不用搅拌上劲儿,上劲儿之后就不会外酥里嫩。

7、准备一口锅里面加上足量的食用油,开火加热,这时候我们把调好的湿淀粉放进肉馅里。

8、搅拌均匀后,再加入适量的香油搅拌均匀备用。

9、准备一个这样炸丸子的小工具。

10、特别的好用。用力的一压就成了一个肉丸子。如果没有的话用勺子,用手挤都可以。

11、这个工具比较好用,网上就有卖的也很便宜,几块钱一个。

12、油温7成热的时候就可以开始炸丸子了,一次不要放太多,以免粘到一起。炸好一遍之后,等待油温再次升高,我们再炸第2次。

13、一定要炸两次,这样的话才可以外酥里嫩,一次可以多炸一些放在冰箱冷冻,平时做菜的时候可以随取随用。

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