1、红宝石鱼去鱼鳞，内脏，清洗干净，置于盘中；
2、鱼表面铺上姜丝、葱头丝；
3、水开上锅蒸10分钟；
4、蒸好倒掉盘里的鱼汁，再撒上葱丝；
5、淋上蒸鱼豉油；
6、油烧热至冒烟；
7、稍凉一下淋在鱼身上。
食材明细
红宝鱼、肥猪肉、葱、姜、白砂糖、酱油、美极鲜、醋、白酒、清水、花生油、盐、蒜。

1、红宝鱼去除内脏洗净。

2、在鱼身上划几刀。

3、葱切断，姜、蒜切片。

4、肥猪肉切成细条。

5、热锅下油，放入猪肉炒至出油。

6、再放入多宝鱼。

7、两面都煎一下。

8、再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。

9、大火烧开。

10、盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。

11、盛盘，一道美味的红烧多宝鱼就做好了。
