扎麻花辫时想要后脑勺饱满不扁平，可以通过以下方法来实现：
1. 辫子向上：在扎麻花辫时，将辫子朝上梳，让辫子顶部高于后脑勺，从而提高后脑勺的饱满度。
2. 辫子蓬松：在编麻花辫时，尽量让辫子保持蓬松，不要太紧实。可以使用梳子轻轻地将辫子向外推，制造出蓬松感。
3. 调整辫子角度：在辫子编好后，可以适当调整辫子的角度。将辫子向上翻转，让辫子的顶部呈现出一个向上的弧度，以增加饱满感。
4. 使用头饰：在扎麻花辫时，可以使用头饰，如发带、发箍等，将辫子向上托起，使后脑勺更加饱满。
5. 编发技巧：在编辫子的过程中，可以适当加入一些抓取发束的技巧，让辫子看起来更加蓬松。抓取发束时，可以从后脑勺部分轻轻向上提拉，让头发更加蓬松。
6. 适当拉松：在梳好辫子后，可以用手轻轻地将辫子拉松，让后脑勺的部分看起来更加饱满。但注意不要过度拉松，以免影响辫子的形状。
通过以上方法，你可以在扎麻花辫时让后脑勺看起来更加饱满。但需要注意的是，每个人的头型和发质都有所不同，因此在实际操作时，可以根据自己的情况灵活调整方法。
