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五香熏鱼块的做法最正宗的做法(熏鱼最正宗的做法红烧)

五香熏鱼块的做法最正宗的做法(熏鱼最正宗的做法红烧)

更新时间:2024-05-05 19:29:04

五香熏鱼块的做法最正宗的做法

1.将草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,剔出两片净鱼柳,清理干净后,将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上,斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

2.把鱼片放在碗中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。

3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。

4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。

5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。

· 鱼块洗净,加料酒,葱姜,生抽,鱼块腌渍3小时

2· 腌好后晾晾水分

3· 油热,放鱼块炸,先不翻动,等定型后再翻面

4· 炸好后,复炸,更酥脆

5· 料防水熬制

6· 炸好的鱼放入酱汁,10分钟左右

7· 捞出来即可。

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