应该先煮一下
食材准备：东北大米100克、皮蛋2个、瘦肉丝50克、姜丝10克、香葱10克、胡椒粉2克、生抽5克、老抽3克、淀粉15克、料酒5ml、食醋10ml，食盐少许。
制作方法：
1.先将姜丝、胡椒粉、生抽、老抽、食盐、料酒全部放入到瘦肉丝中，搅拌均匀，腌制10分钟即可备用。
2.锅中煮适量的水，水煮开后，将皮蛋放入到锅中，同时放10ml的醋和3克的食盐到水中，煮3分钟后，然后将皮蛋剥壳，接着将皮蛋切成1厘米左右的正方形即可备用！
3.准备一个砂锅，放1000ml的水，大火将水煮开，然后将清洗干净的大米放入到锅中，大火再次将水煮开，接着改小火煮10分钟左右，直到米粒全部开裂即可，小火煮的粥更香更稠。
4.米粒开裂后，将瘦弱丝放入到大米粥中，大火煮30秒后，将皮蛋、葱花、食盐放入到锅中，继续煮30秒，即可起锅食用。
皮蛋瘦肉粥皮蛋先煮一下，煮熟切的时候不碎，不贴刀，
