主料
米粉丝1小把
猪肝1小块
辅料
生菜1颗
生抽1勺
淀粉1小勺
料酒1小勺
胡椒粉1小勺
油适量
盐适量
1. 准备好原材料；
2. 米粉用冷水泡软；
3. 猪肝放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料， 拌均匀；
4. 将高汤烧开（如果没有， 就直接用水）；
5. 泡软的米粉放入锅中煮；
6. 加入适量的盐和胡椒粉调味；
7. 再倒入腌制好的猪肝；
8. 猪肝变色后翻入两片绿叶生菜进去， 关火烫熟即可。
9. 端上桌了。
1、买回的猪肝先把表面冲洗一下，，切片，再次冲洗干净。将切片的猪肝放清水中，滴入几滴柠檬汁，去腥。浸泡10分钟后沥水备用，另菠菜洗净切大段，姜切片，粉丝冲洗干净（不用泡），备用。
2、肝片稍沥干水分后，加入适量料酒、胡椒粉、盐、少许生抽和淀粉拌匀，腌制一会备用。
3、热锅下油，油不需要烧太热，下入姜片，中小火炸出香味后，加入适量清水。水开后择去姜片不要，下入菠菜。锅中水再次烧开后，下入粉丝，调入适量的盐，马上下入腌制的猪肝片，待猪肝变色立即关火，调入少许鸡精即可出锅。
