好的，为你介绍酱泡菜的做法：
1. 准备5斤青椒、250克色拉油、250克食盐、250克白酒、1瓶啤酒、200克生姜、1000克生抽、500克陈醋、25克花椒、200克大蒜、200克白糖、少许味精、适量木姜子和蒜苔。
2. 将青椒洗净去把儿后，在室外沥水晾晒，风干水即可，大约一小时。
3. 将蒜瓣拍扁，生姜切条，蒜苔切段。
4. 加盐拌匀，面上撒嫩木姜子、干花椒等调味料。
5. 锅中倒入色拉油、酱油、醋、白酒、啤酒，酌情加花椒和盐，冷锅熬开后加入一块冰糖（或冰糖）。糖煮化后关火，晾凉待用。
6. 把青椒、姜蒜等放入密封罐内，倒入凉透的酱汁，封盖等待一周到十天即可。
1.将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水.分。
2.把2公斤凉开水注入坛内，放食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。
3.把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，(菜菜提醒:要经常检查坛沿不能缺水)如此泡制7-10天即可。
