主料：
草鱼中段600克
色拉油500克
辅料：
蒜瓣5个
辣椒5个
葱几株
配料：
米酒200克
柠檬汁少许
生抽3大勺
醋1勺
糖30克
鸡精少许
做法：
1. 草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟
2. 鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出
3. 蒜瓣，辣椒葱切细
4. 锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用
5. 锅中放宽油，大火加热
6. 放入鱼片，小心鱼肉粘连
7. 鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁
8. 装盘即可
