韭菜馅饺子是冻生的好。
首先，生的馅料比较新鲜，能保持原味，口感更好。尤其是一些含有蔬菜的，比如说常吃的韭菜鸡蛋馅，芹菜虾仁馅，香菇肉，生的放冰箱保存，过段时间再吃口感没有太大区别。另外，做韭菜馅的饺子，一定要先将韭菜先干净，将水沥净留着备用。然后在锅里加一些水，烧开以后，将韭菜放入锅中焯水半分钟，然后将韭菜捞出沥干水分，切碎，拌馅。这样保存一段时间以后依然很好吃。
其次，放冰箱的时候，把冰箱里的速冻箱洗干净擦干晾一段时间。再把包好的饺子一个一个的整齐的放在里面，也可以表面撒上一点粗粮面，防治太软了粘手。每一个最好隔一点距离，以防粘连在一起
熟的
事实上，做韭菜馅儿最好是用熟的韭菜，很多吃货们都会表示疑惑，韭菜熟了以后，香味不就都跑了吗？其实不然，生韭菜在熟的过程中，散发的香味不多，因此直接用生韭菜做馅儿，在蒸煮的过程中，散发的香味不浓，闻
