带鱼身上的白膜是可以吃的，这个叫做银鳞，不是平常所说的鱼鳞，而是带鱼身上特殊的脂肪形成的表皮，称为银鳞，具有较高的营养价值。比较常见的做法有，清炖，清蒸，红烧，油炸。
我个人比较喜欢酥炸带鱼。这个做法简单又好吃，首先鱼解冻后把鱼清理干净，鱼肚内壁有一层黑膜去掉，可以去腥，然后把它剁成块，加入料酒，盐，胡椒粉，姜葱腌制半小时，把鸡蛋打散搅匀，将腌制好的带鱼裹满蛋液，起锅热油，油热加入八角花椒，将裹满蛋液的带鱼块下锅炸至两面金黄，捞出控干油，然后火候稍微调大一点，将炸好的带鱼复炸一遍就可以出锅了，一道美味的酥炸带鱼就完成了，（复炸是为了让带鱼更加酥脆可口）
