1、将所有材料洗净后,茄子,黄瓜,西葫芦切成大约0.5cm厚的圆片(试验证明,太厚了不易进味,太薄了不好串上竹签),豇豆切段,红椒取半个切块;
2.锅中加水烧开后,下豇豆,煮1分钟后捞起(这样做既是为了去豆腥气,也是为了下一步节约烹调的时间,更易熟和易进味儿);将所有蔬菜串上竹签备用。
时蔬串烤
1.红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克,特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克,将上述混合均匀即成香精粉装袋备用;
2.烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克,在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少可先烤3-5串自己品尝,根据当地人口味再增减香粉量。