基本上完全不能代替食盐。
盐乃百味之首，无盐不成菜。除了少数少数民族的酸代盐等菜式之外，盐是烹饪不可或缺的材料。
但是碱不止不能带来咸味（除非是一些酸菜，那样中和反应会产生一定咸味），反倒会严重破坏菜品的味道。而且，碱还会破坏食材的营养或者结构。
所以不能用碱代替食盐。
食用碱虽有咸味，但不能当食盐用，除非你胃酸过多，食用碱主要是碳酸钠，很容易被胃酸中和，产生二氧化碳，从口鼻中排出，跟喝汽水一个样，不过吃多了会影响胃酸分泌失调，消化系统紊乱。
因此不能经常用它来代替食盐，不过用量少就无所谓了，还可能促进胃酸平衡。
就像喝酒一样，喝少了喝适量了，就会很健康，而喝过多就会有很多不适。
