酸豆角制作方法如下：
材料：
豆角 500克
辣椒 10克
生姜 10克
葱 10克
盐 20克
白糖 30克
醋 100毫升
步骤：
1.豆角洗净，去掉两头，稍微斜切成小段；
2.辣椒、生姜、葱切碎备用；
3.热锅倒油，加入豆角煸炒，炒至变色，盛出备用；
4.在锅中再次倒油，加入辣椒、生姜、葱炒香，加入盐、糖、醋翻炒均匀，糖完全溶解为止；
5.加入豆角，炒匀即可；
酸豆角制作完成后，可以盛入密封瓶中，放入冰箱保存，口感更佳。
1、准备一个干净的玻璃瓶；
2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖；
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。
