木薯粉和地瓜粉
木薯粉和地瓜粉，两者的原材料不同，作用也不一样。
木薯粉是由树薯粉（从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉）制成的。它在加水搅匀后遇热煮熟后会变成Q弹得透明状固体，在食用的时候口感能感受到弹性。在生活中一般用在汤汁及炖菜中，可以使食物变稠；厉害的是它还是婴儿食品——牛奶布丁的主要成分。
地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，地瓜粉说是粉末但一般呈颗粒状，有粗粒和细粒两种。在日常生活中，我们家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳，因为它具有降火的功效。地瓜粉融于水中后加热会呈现粘稠状，地瓜粉的粘度较高，所以在勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。但是利用他这个特性可以做很多别的美食。
