食材用料
带鱼1条，小葱2根，姜片少许，料酒些许，蒸鱼豉油少许，香菜1棵，鱼露10克，生抽20克，白糖10
做法步骤：
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
带鱼缓化，洗净，切段。放入姜片，料酒，小葱拍松散往鱼盘中挤入汁水，打葱结，放入（嫌麻烦切葱段放入也可）腌制十分钟去腥。
步骤 3
腌制过程鱼经常翻一下，葱要挤出汁水来，才能减少鱼腥让鱼入味。
步骤 4
腌制后，取一蒸盘，底部放几片姜片，再将鱼码入盘中姜片上面。
步骤 5
锅中入水加入适量料酒，目的是让料酒在蒸制加热的过程中更好的挥发，来去除鱼的腥味。
步骤 6
锅中水烧开放入蒸帘，鱼盘置于其上，以水开大火蒸约六七分钟鱼肉刚熟为佳，别蒸过久。
步骤 7
蒸好后，取出倒掉盘中蒸鱼的水，然后，鱼身放上葱丝，锅烧油至冒烟，浇至鱼身。
步骤 8
倒入蒸鱼豉油既成。
步骤 9
锅中放入生抽，香菜，少许水，白糖稍煮一下，让香菜味道出来。
步骤 10
加少许鱼露既成。
