扎啤的制作方法如下：
1. 准备麦芽、大米和酵母等材料。
2. 将麦芽磨碎，放入大水缸中。
3. 将大米煮熟，和麦芽放在一起，用大勺或铁锤搅拌均匀。
4. 将混合物缓慢地加热，加热至80℃左右。
5. 将混合物过滤，去掉残渣，留下啤酒花和液体。
6. 把液体加入发酵桶中，加入酵母。
7. 放置发酵桶，等待发酵完成，大约需要7-10天。
8. 将发酵完成的啤酒装入酒桶或瓶中，再熟成2-3个月。
9. 倒出啤酒即可享用。
需要注意的是，这个制作方法只是简单的介绍，具体的制作步骤还需要按照实际情况去进行调整。同时，啤酒的制作需要一定的技术和装备，不建议新手私自尝试。
