茶叶一般呈现碱性，但是茶汤是酸性的。不同茶叶酸碱性不同，酸碱度与冲泡的时间也有关系。茶叶中绿茶的酸性最弱，红茶和乌龙茶的酸性相对稍强一些，但是都是弱酸性，茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。其次，酸碱度并非根据值而定，而是根据食物在体内的水解产物而定。
茶叶的酸碱性主要根据茶叶经过消化、吸收、代谢后在人体内产生的代谢产物进行区分的：
代谢产物为钾、钠、镁、钙等阳离子为碱性食物，代谢产物为硫、氯等阴离子为酸性食物，和茶叶本身的pH值没有关联。
2.影响茶叶酸碱性的因素包括：
①冲泡时间：茶冲泡时间过长导致酸性物质过多产生，增加了茶水的酸性，不建议食用，尤其是过夜茶；
②冲泡温度：温度越高、酸性物质产生越多，故不建议沸水（100℃）泡茶；
③茶叶本身的品质，茶叶越老，酸性越强。
