大排档是中国特色的小吃摊位，提供各种美食和小吃。下面是一种大排档常见的炒菜做法，你可以尝试制作：
材料：
- 肉类：如鸡腿肉、猪肉片、牛肉片等（适量）
- 蔬菜：如青椒、红椒、洋葱、蒜苗等（适量）
- 调料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒（适量）
做法：
1. 准备工作：将肉类切片备用。蔬菜洗净后，根据个人口味切成块状或条状。
2. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，加热至油温7成热。
3. 爆香调料：先加入切好的肉类，快速翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：将切好的蔬菜加入锅中继续快速翻炒均匀。
5. 加入调味料：在炒制过程中，逐渐加入盐、生抽、老抽和少许料酒调味。
6. 快炒均匀：迅速翻炒均匀，使调味料均匀裹在食材上，并保持蔬菜的鲜嫩口感。
7. 盛盘食用：炒好后即可关火，将菜肴装盘，可以作为主食或配菜搭配米饭或面条食用。
大排档的风格多样，你还可以根据个人喜好选择其他菜品进行制作。为了更好地还原大排档的味道，除了调料外，火候也很重要，快速翻炒能够保持食材的新鲜和口感。希望这个做法能够帮助到你，祝你做出美味的大排档小吃！
首先选定经营项目以及经营地点。
2经营地点必须是人流量较大的地方，或者居民区周围。
3然后看看是否要获得营业执照、卫生许可证明。
4营业期间，需要热情、服务周到、注重卫生，桌椅板凳齐全、干净、整洁。
5刚开始还可以向周边发放传单、海报等加大宣传力度，让众人皆知你的大排挡。
6然后还可以开展优惠活动。如66元、78元、88元、98元、108元赠送啤酒等饮品或在宣传单上印优惠券，持单可以减免5元等。
