食材：
鸡肉100克，荸荠20克，鹌鹑蛋12个，淀粉适量 蚝油适量 花生油适量 生菜适量
做法：
1：鹌鹑蛋煮熟去掉壳备用
2：鸡肉、马蹄剁碎加入淀粉、蚝油和盐
3：顺时针搅拌均匀
4：取适量肉馅，将鹌鹑蛋包在肉馅里
5：包好待炸
6：锅内倒油烧至八成热时，放入肉丸炸熟捞出控油
7：盘子摆上生菜，将丸子放上去即可

用料
鸡胸肉 1块
鸡蛋 3个
干面包片 3片
面粉 1勺
碎黑胡椒颗粒 少许
色拉油 适量
盐 适量
做法步骤
1、准备好食材
2、先把两个鸡蛋清洗干净，放入到小奶锅中，加入清水放炉上开火煮熟
3、再把干面包片逐片放入碗中，戴上一次性手套搓碎，把煮熟的鸡蛋剥去外壳，鸡胸肉用刀剁碎，全部分开装好，集中摆放在一处备用。
4、在剁碎的鸡胸肉上，撒上少许的碎黑胡椒粒，再撒入适量的盐，戴上一次性手套，反复在剁碎的肉上抓拌，让其充分入味。
5、再把一勺面粉放入小碗中，把煮熟剥去外壳的鸡蛋，放入小碗中滚动一圈，让其均匀的裹上一层面粉。
6、在戴一次性手套的手掌上，抓上一团腌制好的剁肉，并在掌上把剁肉摊开，放入一个滚满面粉的熟鸡蛋
7、慢慢把手掌上的剁肉包拢在熟鸡蛋上
8、把一个鸡蛋打散，搅拌均匀
9、包好后放入搓碎的面包糠上，让其滚一圈后，再放入蛋液中，沾满蛋液后，再一次放入面包糠上，再重复裹上一层面包糠
10、包裹好后放入盘中备用
11、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至五成热时，把包好的肉蛋放入一个到油锅中，小火慢炸，还须不时翻动，
12、让其慢慢炸熟炸黄后，铲起装入到菜盘中，并在菜盘的底部，放入几丝切好的生菜，也可以选择摆放切成段的香菜，既可做点缀，吃时又可以解油腻，一举两得，美味又养眼。
13、开吃
鸡胸肉的饮食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
