新鲜的桂花长期保存香气的方法：
首先，将新鲜的桂花晾晒至干燥，然后放入干燥、密封的容器中保存。
其次，可以将桂花放入食用油中浸泡一段时间，使油吸收花香，然后用这个花香油烹饪食物或用作香精。
此外，将桂花放入糖罐中，与糖一起保存，可以使糖吸收花香，制作出桂花糖。最后，将桂花放入干燥的茶叶中，使茶叶吸收花香，制作出桂花茶。这些方法可以帮助桂花保持香气，并延长其持久性。
自然风干
可以把新鲜的桂花自然风干以后进行保存，这样的话可以保存很久很久，多则几年，都不会有什么问题。首先要把采摘回来的桂花进行处理，将差的挑出来，优质的留下，然后把它在水里面清洗一下，再放到纱布里面将水分挤干，挤干以后直接放到通风处进行晾干，晾干以后再把它加入到一些食品中，比如把它放到蜂蜜中就是非常不错的选择，这样的话既能保鲜，又可以增加蜂蜜的香味。
