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没有纳豆机怎样做纳豆(没有纳豆机自制纳豆的正确方法)

没有纳豆机怎样做纳豆(没有纳豆机自制纳豆的正确方法)

更新时间:2024-05-11 12:12:31

没有纳豆机怎样做纳豆

一、使用器皿和材料

①大豆500g;②纳豆菌0.3g或纳豆半盒(25g);③高压锅;④不锈钢盆;⑤泡沫饭盒等浅容器;⑥泡沫箱子;⑦2立升长方形塑料瓶子或暖水袋;⑧温度计

二、蒸大豆

大豆充分洗净后,加入3倍量的水浸泡一夜后,倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度,大约45分钟。如没有高压锅煮也行,但煮时水一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味

黄豆 150~200克

纳豆菌 一小袋

(无纳豆机)自制拉丝纳豆的做法步骤

称量150克~200克的黄豆(或黑豆),用清水洗干净。加水没过豆子,浸泡12~24小时,豆子吸水膨胀,体积变大。(这里浸泡的时间长些,豆子容易煮烂,我是下午开始浸泡的,第二天中午做的)。

步骤 2

泡好的豆子倒入锅中,加少量水(我加的水刚好没过豆子,这样煮不到一个小时,水就基本上快干了,豆子也软糯了。千万不要煮干锅哦,注意安全。) 煮到用手可以轻松捏碎的程度就可以了。(东北话就是煮"面"了。) 煮好后不要揭开锅盖,继续闷着。一来防止杂菌感染。二来如果豆子煮的不够软烂,还可以依靠余温。

步骤 3

将发酵的容器用开水烫消毒。搅拌用的筷子,盖容器的纱布,也要进行开水消毒。将煮好的黄豆,倒入发酵的容器中。将纳豆菌拌入到黄豆中。搅拌均匀后在容器上盖上对折两次的纱布。(盖纱布的主要作用是一是防止杂菌通过空气落入到容器中;二是防止水分快速蒸发;三是纳豆菌发酵需要氧气,纱布可以使氧气正常通过。)

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