1.洗好的红辣椒自然晾干水份。
2.剁成细颗粒。
3.姜和大蒜同样剁碎。
4.加入食盐和白糖。
5.搅拌均匀。
6.取一个干净的容器，要保证无油无水，不然剁椒酱容易坏掉。
7.把拌好的辣椒放进容器，再加一大勺高度白酒封口，防止细菌滋生。
8.最后密封室温放置一两天让它发酵，转入冰箱冷藏保存半个月以上使用，到时候酒的味道也没有了。
酱油剁椒酱是一道美味的川菜调料，以其独特的风味和香辣口感而闻名。它是由酱油和剁椒构成，这些成分的完美结合赋予了酱油剁椒酱独特的魅力。
制作酱油剁椒酱的过程非常简单，但需要一些耐心和细致的操作。首先，我们需要准备好新鲜的红尖椒和剁椒。将红尖椒洗净，切成小块。然后取一定量的剁椒，放入搅拌机中细细打碎。
接下来，我们需要将腌渍好的豆豉捣碎备用。豆豉具有浓郁的咸味和香气，在剁椒酱中可以起到增色和提鲜的作用。将捣碎好的豆豉与打碎的剁椒混合在一起，搅拌均匀，待用。
然后，我们需要准备一个锅，加入适量的植物油并加热。当油热时，加入蒜末爆炒出香味。随后，将红尖椒块放入锅中，翻炒几分钟，直至红尖椒变软。
再然后，我们可以加入适量的酱油，继续翻炒均匀。酱油会赋予剁椒酱深厚的颜色和浓烈的风味。为了增加剁椒酱的口感和个性，可以适量加入食盐、糖和鸡粉等调味品，提升整体的口感。
最后，将之前混合好的剁椒和豆豉倒入锅中，继续翻炒融合。植物油会使剁椒酱更加润滑顺滑，同时也起到了保鲜和储存的作用。持续翻炒几分钟后，酱油剁椒酱就制作完成了。
酱油剁椒酱是一种非常多功能的调料，它可以用来烹饪川菜中的各种菜肴，也可以用来搭配面食或者米饭。无论是爱吃辣的人还是不太耐辣的人，都能通过调整剁椒的量来控制酱油剁椒酱的辣度。
总而言之，酱油剁椒酱是一道利用简单原料制作出的美味调料。它的做法简单易学，无论是馋嘴爱好者还是厨艺新手都能轻松上手。希望大家能够尝试制作这道美味的川菜调料，为家人和朋友带来一份特别的惊喜！
