材料
山蘑菇200克、韭菜1小把、猪肉糜适量。
做法
1、韭菜去根，和山蘑菇一同洗净。
2、韭菜切成小段，山蘑菇切成薄片。
3、小葱洗净切末。
4、锅烧热，加少量的油。油热后炒香葱花，随后加入肉糜一起煸炒。
5、肉糜炒散变色后，烹入料酒继续翻炒。
6、炒出香味后，盛出待用。
7、再次往锅里加少量的油，油热后加入山蘑菇片不停翻炒。
8、山蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均匀。
9、等到韭菜熟了就马上关火，加盐调味即可。
主料2人份
蘑菇(鲜蘑)250克
韭菜100克
辅料
油3勺 食盐1勺 蒜5瓣 酱油2勺 香肠50克
步骤1
新鲜的蘑菇撕成条，用开水燎一下
步骤2
又热后放入酱油、蒜末爆锅
步骤3
放入潦好的蘑菇翻炒
步骤4
放入切成段的韭菜爆炒
步骤5
放入切成条的南味肠和盐爆炒
步骤6
关火，装盘

烹饪技巧
大火爆炒
