主料：
里脊肉，生粉。
辅料：
料酒，盐，油，盐，辣椒粉。
做法及步骤：
1、将里脊肉用刀背敲松搅碎；
2、加入生粉，一小勺料酒，盐少许，以及其他佐料；
3、顺时针搅拌，将其做成饼状；
4、起油锅，在油锅中放入半个洗净的马铃薯，用来控制油温，防止扒饼烧糊；
5、待油锅沸腾，将饼放入锅中炸至微黄，待饼浮起即可捞出,即成牛掌柜里脊扒饼。
1、将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，然后加糯米粉、奶粉、白砂糖和猪油拌匀，揉和成南瓜饼皮坯；
2、豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼；
3、锅内注入清油，待油温升至120度时，把南瓜饼放在漏勺内入油中，用小火浸炸；
4、待南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至16度时，下饼炸至发脆；
5、关火后，将扒饼盛出食用即可。
