需要放生姜。
因为生姜具有不仅能增加排骨的味道，还有解腥去膻、温中止呕、开胃健脾等功效。
炖排骨时，放一块姜片能够去掉排骨的膻味，并且增强排骨的香味和口感。
同时，炖排骨还可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如八角、桂皮、料酒等等，以增加其味道。
因此，炖排骨需要放生姜，同时可以根据个人口味加入其他调料。
实际上排骨汤是需要放姜的，将可以帮助排骨汤的口感更好，而且放一点姜片的话可以增加排骨汤的鲜味，这对于我们后续做出来的排骨汤口感的提升也有很大的好处，很多人觉得排骨汤本身就已经很鲜美了，因此，觉得不需要放姜，但实际上排骨汤是必须要放姜的，但是味精可以不需要放，因为味精本身就是增加汤的味道的，对于排骨汤来说是不需要的，所以大家在制作排骨汤过程中必须要放姜，但是不要放味精。
喝排骨汤可以为我们的身体补充钙元素，钙元素的重要性相信大家都知道明白，因为钙元素是我们身体生长发育所必需的一种元素，但是很多食物都比较缺乏钙元素，因此我们身体可能经常会缺乏钙元素，但是排骨汤就是一种非常好的为我们补充这种元素的食物，特别是对于正在生长发育的人们来说喝点排骨汤是非常重要的。
