南瓜酥的制作步骤如下：
准备食材：南瓜、白糖、食用油、面粉、鸡蛋、黑芝麻、奶粉、椰蓉。
南瓜洗净去皮去籽，切成小块。
将南瓜上锅蒸至用筷子一戳即透的程度，然后盛出或按压成泥，或用料理机打成泥，并倒入不粘锅中。
打的时候不要加水哈，小火炒干水分。
盛入碗中放冰箱冷藏，冷藏后比较好包。
水油皮：低粉150克，玉米油45克，清水55克，盐1克，白糖15克。将水油皮揉成团、油酥用筷子搅匀，然后分别封上保鲜膜，静置20分钟。
水油皮要像搓衣服那样搓揉，直至光滑。静置20分钟后，用水油皮包上油酥。像包包子一样包起来封口，收口朝下；注意一定捏紧收口，避免漏酥。
用擀面杖轻轻擀开，大致擀成长方形。然后左右叠起；随后再擀开，再叠起，如此重复3～4次；也就是上一步+这一步重复个3～4次。
重复了3～4次后，再次擀成长方形，从长边卷起，卷到头。
分成小剂子；取其中一个小剂子，按扁擀开，舀上适量南瓜馅；包好封口，收口朝下。依次做好，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
时间到把饼胚移入铺有油纸的烤盘中，刷上蛋液，撒点黑芝麻。入烤箱180度烤25～30分钟即可。
以上就是制作南瓜酥的步骤，希望对解决您的问题有所帮助。
