步骤
1.将鸭子开膛处理，掏出内脏等，洗净，切块！
2.将鸭子切成小块，因为鸭肉不用压力锅，所以要切小块，方便炒熟。
3.不需要放入油，直接将鸭子下锅翻炒，炒干水分，直到炒有点粘锅为止；鸭子最好用茶油翻炒，够香，倒入适量的茶油，继续翻炒。
4.鸭子翻炒的时间需要长些，不停地翻炒5-6分钟，在放入料酒，大概3斤左右的鸭子需要放入料酒一袋300g左右，放入白酒适量煮。
5.炒鸭子一定要放青椒，青椒提味。将青椒切小，可适量多放。
6.待水分收的差不多，放入毛豆和青椒进行翻炒，放入盐，酱油，姜片适量，在制作过程中可适量放点水慢慢的翻炒，直到鸭肉煮熟。
小贴士
鸭肉的制作需要长时间不停的翻炒，最好使用山茶油！
