豆腐是生活当中比较常见到的一种食物，由于其口感鲜美，营养丰富，所以也成为了餐桌上面的常见菜肴。要知道，豆腐可是一种难得的低脂肪高蛋白质的食物，无论是拿它来煲汤还是煎炒都会有种别样的风味。但是在买豆腐的时候，也有一些人不知道应该如何选择。其实，在挑选豆腐的时候也有一些小技巧，聪明的人在看到这两种豆腐时转头就会走。
一、这两种豆腐千万不要买。
1、手感拉丝的豆腐。
在市场当中挑选豆腐的时候，有人也会用手去触摸一下豆腐的表面，在触摸过程当中若感到有种黏糊糊甚至拉丝的感觉，就需要引起注意了。运用这种豆腐很可能是由于放置时间太长所导致的，当豆腐放的时间过长之后，豆腐当中的蛋白质含量已经被彻底破坏，甚至连内部都已经发生了霉变。
2、颜色太白的豆腐。
在市场当中购买豆腐的时候，经常会看到那些颜色比较白的豆腐。由于这种豆腐的颜色比较白，再加上灯光的照射更会有种白里透亮的感觉。当看到这种豆腐之后，很多人都会忍不住的去购买，但事实上颜色过白的豆腐很可能是添加了某种成分所导致的正常情况下，豆腐的颜色并不会洁白无瑕，而是会带着微微的黄色。所以千万不能一味的认为豆腐就是白的，也不能够根据颜色去挑选豆腐。
二、挑选豆腐的技巧有哪些？
1、观察豆腐切口。
在买豆腐的时候，通常都要不了一大块，所以需要商家在豆腐上面切一下，挑选合适的大小才行。想要观察豆腐是否新鲜就可以看一下它的切口，若切口平整均匀，没有黄色液体流出就可以放心购买了。
2、闻豆腐的味道。
在挑选豆腐的时候也可以闻一下豆腐的味道，新鲜的豆腐闻上去会有一种浓浓的豆香，让人忍不住想要尝上一口。如果豆腐的品质不是太好的话豆香就会有所衰退，要是豆腐当中出现明显的酸味或者是其他异味的话，就说明豆腐已经出现了腐坏，千万不要买这种豆腐。
3、看储存的环境。
如果不知道应该如何挑选豆腐，也可以看一下豆腐的储存环境。正常情况下，新鲜豆腐是可以放在柜台当中进行销售的，看上哪一块豆腐，商家就会直接切哪一块豆腐。但如果发现豆腐是浸泡在水中的话，就需要注意了，因为浸泡在水中的豆腐很可能是马上就要变质，或者是快过期的豆腐，这种豆腐不仅价格便宜，而且口感也会有所降低。
4、感受豆腐触感。
在买豆腐的时候，有一些商家也是允许进行豆腐触摸的，但为了卫生着想，在做摸豆腐的时候一定要在手上套个食品袋或者是套个一次性手套。这样一来才可以有效避免手部的细菌与豆腐直接接触，同时还可以保障豆腐的干净整洁性。在触摸豆腐的时候，如果发现豆腐的表面有种QQ弹弹的感觉，而且在触摸之后还会有轻轻颤动，就说明豆腐的品质是优质的。
