做法步骤
1.备料肉末，香葱香菜，包菜，米粉，虾干。
2.虾米用清水泡行后，再下锅用热油小火炒至出味。
3.再将米粉用温水泡软，再控水备用。
4.将控水后的米粉下在炒锅里。
5.加适量细盐。
6.再加入料酒酱油调味调色。
7.另一边也起锅，下肉末炒香。
8.再将包菜丝下锅同炒至断生。
9.再加入细盐鸡粉调味。
10.再将炒好的包菜回至米粉锅里。
11.加适量香菜香葱炒至均有挂味即可。
1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），下盐拌匀。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁
3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟。
