不需要，首先要先放油，油温达到要求时放葱姜蒜，葱姜蒜炸到一定时捞出，继续往里面放花椒胡椒，，香叶，桂皮，八角继续熬，熬到一定程度后，再往里面放辣椒。
最后熬制成功以后，把熬制的表面杂质捞出，全程不能也不需要加水，凉冷，装袋就可以了。
火锅底料制作不加水。
火锅底料制作方法：
材料准备：500g菜籽油，250g牛油，15g桂皮，20g八角，10g三奈，10g茴香，2个草果，2个香果，3g香叶，3g丁香，10g白寇，15g干花椒，30g冰糖，60g大葱，30g老姜，50克大蒜，300g豆瓣酱，300g干辣椒，300g新鲜辣椒。
第一步：葱姜蒜切成小块，冰糖，各种香料放入碗中备用。
