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香椿怎么腌制好吃不上火(香椿腌制好怎么生吃)

香椿怎么腌制好吃不上火(香椿腌制好怎么生吃)

更新时间:2024-05-02 11:25:43

香椿怎么腌制好吃不上火

工具/原料

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香椿芽 (500g)

盐 150g

方法/步骤

1/6分步阅读

1,选择优质的香椿芽(梗粗、叶厚且鲜嫩的为宜)用清水洗净,可以多洗一遍,但尽量不要损伤,汁水要保持好;

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2.放在太阳下(有条件的)晾干水气,或者放到光照条件好的通风的地方也可以,总之要去掉清洗时候占的水;水气一定要完全晾干,否则腌制会坏掉;(最好有点蔫为宜,有的可以过1分钟的水的做法)

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3,选取一个腌制的容器,最好能刚好装满为宜;当然可以多备一点,确保容器可以装满且剩余一些,剩余的可以做菜肴;

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4.将晾干的香椿芽撒上盐,进行揉搓,,轻轻的揉搓即可,揉到有些蔫即可,不能用力太大,揉碎了,

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5,放入容器,要放一层并撒一层盐,要均匀不要撒的不均匀,然后要按压紧凑,不要留有太多空气;并在最上面加上适量醋、红糖、和酒(少许,尽量少一点,1-2勺)

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6.密闭存储在荫凉处,切记要密封好,隔绝空气,要不会臭掉的;3天以后可以吃了

用醋泡的好吃不上火,建议大家试试

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