准备食材如下：鲢鱼1条，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙，香菜1棵
具体做法如下：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥，锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅，将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖30分钟即可。
主料
白鲢1条
炸花生米200克
葱3棵
辅料
姜1块
生抽2汤匙
油3汤匙
1. 白鲢鱼，肉嫩，此做法此鱼最合适，也应该是最便宜的鱼之一了，这条3.5斤
2. 鱼去鳞清内脏，花生米拍碎去衣，葱切丝，姜整块拍扁待用
3. 热油锅，投入姜块稍炸
4. 加满锅水，煮沸，关火
5. 投入鱼，盖上盖子浸10分钟
6. 这次浸了13分钟，有点过了
7. 小心取出鱼，撒上花生碎、葱丝
8. 干净锅烧油至起烟
9.热油浇于葱丝上，最后把生抽淋于鱼两侧。
