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肯德基油锅换油操作过程(肯德基滤油锅步骤图解)

肯德基油锅换油操作过程(肯德基滤油锅步骤图解)

更新时间:2024-05-03 14:06:22

肯德基油锅换油操作过程

午高峰或晚高峰接近尾声时,关锅的大开关(开口锅是白色,鸡锅是上下拔的开关),让发热丝停止恒温,开口锅降到300度以下时,用刷刷壁的油渣,降到250F,打开下面的上行和下行开关,放油到油车,然后拉起上面炸网,铲掉锅底的油渣,打开油车的电源开关和油泵开关抽油

把锅底剩余的油渣再顺着抽的油刷一下,抛油15分钟(这个标准是这样,实际看自己时间,新油尽量抛久点,旧油可以略为自己控制),到点然后关下行开关,让油抽上锅里,当冒大量气泡时,等几秒,让管里的余油抽干,关油泵开关,关上行开关,关油车电源开关。

一般店里至少有两台开口锅,一般先滤2号锅,因为油比1号锅新,让它首次跟新滤油粉接触,滤得干净点。降温先降2号锅,然后在抛油开始时可以降另一台锅,反正不能同时两台降,要保留一台备用下货。

肯德基有锅换油的操作过程,只需要把锅和油一起换了,换一个锅就行了,然后油倒掉的时候,把锅清理干净,倒上清油费用。

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