清酒和味淋可以去除鸡蛋上残留的腥味，这样做好后的玉子烧吃起来也会比较有弹性，当然喜欢多做点的，可以根据适当增加相同食材和调料的比例。
用料如下:
鸡蛋:4枚
白糖:25克
清酒:20毫升
味淋:20毫升
淡口酱油:5毫升
工具:量杯、克称、滤筛、厚蛋烧锅或平底锅
第一步:
把鸡蛋，打在容器内，放入白糖，清酒、味淋、淡口酱油、用打蛋器搅拌均匀。
第二步:
用滤筛过滤一下，这样后面的鱼子烧吃起来会非常嫩滑。
第三步:
准备平底锅，倒入第一层蛋液，薄一些，等到鸡蛋5分熟的时候，开始往锅手柄初卷起来，一直要卷到手柄处。
第四步:
在倒入第二层蛋液，5分熟时，第一次的蛋卷开始往外卷，卷好后，再推到手柄处，以此类推，第三层，第四次，第五层。。
第五步:
卷好的蛋卷可以在锅边修形状，可以用锅里剩下的余温把表皮都煎一下，最后呈现长方体就大功告成啦！
生活小提示
关于配料:
如果后期基本熟练后，可以根据自己的口味改良一下，比如可以加入红萝卜丁，玉米粒等，做好后也可以加上肉松或原味沙拉酱也是非常好吃的。
关于锅:
商场有专门卖玉子烧的锅，如果没有可以用平底锅代替，煎的时候一定要控制好火候，不然煎出来会太嫩或太老。
