茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软
捞出控油
豆角下油锅炸至表皮起皱
捞出控油
炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
放入茄子和豆角翻炒
加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
主料：长豆角适量，茄子适量
辅料：蒜末适量适量，耗油适量，老抽适量，调味品适量，干辣椒根据个人
做法步骤：
1.茄子豆角洗干净切成8厘米长段，放入热锅中油炸。茄子变软，豆角起皱即可。
2.控油捞出热锅，将切好的番茄放入热锅（之前锅内的油可收入在其他容器内）加入清水，豆角茄子翻炒即可。
3.翻炒时间不用太长，否则口感会不太好。最后一道风味茄子豆角就可以出锅啦！
烹饪技巧
豆角茄子洗净后放入热锅中油炸至软，豆角油炸起皱，豆角一定要炸熟。然后放入耗油，老抽加清水翻炒，ok！
