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麻婆豆腐的家常做法(麻婆豆腐的最新家常做法)

麻婆豆腐的家常做法(麻婆豆腐的最新家常做法)

更新时间:2024-05-01 14:04:47

麻婆豆腐的家常做法

1、食材:牛肉80克、豆腐300克、大蒜1瓣、小米椒20克生姜5克、小葱1根。 调料:盐少许、鸡精少许、料酒适量、生抽1勺、白糖少许、豆瓣酱20克、油适量。

2、姜、大蒜切末,葱切葱花,小米椒切末备用,豆腐切成2厘米左右方块,牛肉切末。

3、锅中加入适量水烧开,放入豆腐,加入盐1勺,煮1分钟,捞出沥干水分备用。

4、锅中加入适量油,烧至油温7成热,放入小米椒、花椒炒出香味,放入牛肉末炒熟。

5、加入豆瓣酱炒出红油后,加入适量水烧开,放入豆腐煮5分钟,让豆腐入味,放入盐、鸡精调味,最后放入淀粉勾芡后装盘,撒上花椒粉、葱花即可。

主料:白豆腐2块,牛腱肉适量

辅料:蒜蓉适量,姜末适量,豆瓣酱适量,花椒适量,干辣椒适量,豆豉适量,老抽适量,蒜苗适量

做法:

1.白豆腐2块,从中间破开,再切成豆腐块。白豆腐块入碗,加入较多的盐,倒入80度以上的热水泡1小时,可使豆腐入味和去除腥味。1小时后滤干水份,备用。

2.牛腱肉适量,切成丁再剁成肉末。

3.蒜蓉适量;姜末适量;豆瓣酱适量;花椒适量,花椒用打粉机打成花椒碎备用。辣椒适量,用打粉机打成辣椒粉备用。

4. 锅热去油,下入蒜蓉、姜末、豆瓣酱、豆豉中小火炒香,炒香后倒入辣椒粉,一起炒香。再下入牛肉,将牛肉炒干水份,直到爆出香味。牛肉爆香后加入适量的水,下入豆腐块扒均,加入适量的老抽,盖上锅盖,焖5分钟。

5.5分钟后打开锅盖,大火收汁,用勺背轻推,防止粘底和炒破豆腐。汤汁合适时加入适量鸡精,淋入适当生粉水,直到水份收干并且所有芡汁都粘在豆腐上,最后撒入适量的花椒碎和蒜苗,推均后即可起锅。

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