一、炖（煮）火腿
火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后放入锅中，加入清水，煮30分钟左右，然后倒出锅中汤水，重新加入清水炖煮，煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅，这样煮出来的火腿不咸，并且味道香醇可口，拿出来切片，打个蘸水即可食用，原汁原味，不需要多余的配料。煮熟切片或者切块之后可以和土豆，藕，竹笋，萝卜，白菜等常见的蔬菜一起煮食，味道鲜香可口。
温馨提示：煮火腿的汤可以用来做米线或者面条都是非常的美味，还可以用来煮其他的常见的菜品，非常的美味香醇。
二、蒸火腿
火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切薄片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入盘子中，接下来放入蒸锅，蒸20分钟左右即可拿出食用。还可以和切片的冬瓜，南瓜，土豆，藕，红苕，青笋，山药，切丁与鸡蛋等一起蒸食，味道都是非常的美味。
三、炒火腿
火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入锅中用热水抄一道（香味会变淡，当地饮食习惯偏咸的话可以省略此步骤），然后拿出沥干水，接下来锅中放油，直接将宣威火腿片放入翻炒，然后加入青椒，炒熟即可出锅食用。宣威火腿可以配着野生菌，蒜叶，青笋，鸡枞，茭白，豆腐，莲花菜，番茄等常见的食材一起炒食，味道极佳，但是切记不能放盐。
四、调味料
在烹饪其他食材的时候，加入切丁的宣威火腿，皆可起到提味提鲜的作用，因为宣威火腿特有的醇香是其他火腿所无法比拟的，所以烹饪食材的时候，加入火腿丁对于食材的整体口感风味提升巨大。
如果是金华火腿的话,可以在用火腿用做菜前, 一定要把火腿处理一下. 先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用温水洗一下, 同时把火腿表面的一层东西刮掉.再用清水洗干净.然后切丝, 或者切片,最好细一点薄一点. 金华火腿是一般是不能用来炒的.最常用的,是用来烧汤. 比如冬瓜汤,豆腐汤等等,总之不管什么汤都可以放. 这样能够使汤很鲜美.冬天可以烧火腿香菇(干的那种)冬笋粉丝( 豆腐)汤,好喝. 再一个,是用来蒸.火腿一定要切薄, 而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸. 介绍一款蒸菜,很简单的.火腿扣千张.把火腿切薄片, 均匀放在碗底(小碗).再把千张(百叶),切丝,放如碗中压实, 倒入少许料酒,一点点就够了.然后上锅蒸,蒸半小时左右. 要吃的时候,把菜用小碗反扣在盘上就可以啦. 既香又有嚼头. 再有,用火腿熬米粥!或者做羹都很不错. 金华火腿还有个简单吃法，鸡蛋2只，光耀蛋清不要黄，搀猪油， 上锅慢炖，用少勺搅拌，轻一点，要不就散了，在取火腿末， 撒上拌匀，10分中出锅即可 如果是熏制的火腿可以直接蒸着吃,就像蒸香肠一样，然后切片. 蒸＼煎＼炒都可以． 香肠用蒸和煎比较好，火腿用大蒜＼蒜薹＼辣椒等东西炒比较好吃． 可以去找些菜谱来看． 熏制的东西味道很好，但不宜多吃，据说致癌物质比较多． 另外 火腿吃之前最好洗干净 外面那层皮可千万别吃，味道很涩． 火腿制作前，如果觉得太咸， 用大火先烧煮半小时在捞出沥干水放凉为好， 可适当加花雕酒等调料． 如果是整猪腿的火腿的或肉切薄片清蒸.骨头煲汤.炒着吃都行. 如果是大派火腿, 或者可以用火腿炖芦荟、火腿扣芦荟. 还有一些正规大菜:老鸭煲 老鸭500g（江南麻鸭），金华火腿 一小块，笋干 70g，大葱白 2小段，姜片 3片 料酒1汤匙，盐 根据个人口味随意（注意不要放多，因为金华火腿是咸的） 做法： 1，老鸭清洗干净，烧开水，把老鸭放入沸水中，大火煮5分钟， 让血沫出净，捞出鸭子，用水冲洗干净 2，金华火腿切薄片，笋干事先用清水泡5个小时以上，洗干净备用 3，将老鸭放入煲汤锅中，再加入火腿，笋干，葱白，姜片， 调入料酒 4，倒入足够量的水，水面要淹没固体物 5，煲4个半小时即可 菊花黄鱼羹 【原料】 黄鱼中段250克，姜2克， 葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克， 金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、 香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克， 料酒3克 . 【制作过程】 1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后， 上笼蒸6分钟取出； 2、将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用； 3、将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸， 加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、 豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、 熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可。
冬瓜火腿汤 火腿，以云腿，金华火腿为上。只选干瘦坚硬的部分。如梁实秋先生在《雅舍谈吃·火腿》中所谈及的。“ 以利刃切成薄片，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明”备用。冬瓜去皮， 瓤。切一指宽厚片，备用。毛豆剥好，二两备用。煸尖选粗壮鲜嫩者，浸泡四至五小时，切一寸长，二分宽细条备用。沸水。投入火腿片，煮沸。投入煸尖，毛豆，煮沸， 小火炖至汤色稍浓，火腿的香气溢出。入冬瓜，煮开。盐， 鸡精少许。关火。盖上锅盖，闷十至十五分钟。起锅，入汤碗， 淋稍许麻油。鸡火二丁 用料：熟瘦金华火腿肉、鸡脯肉、鸡蛋清、葱花、鲜汤、料酒、 精盐、味精、湿淀粉、色拉油。做法：火腿肉切成丁。鸡脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精盐、 鸡蛋清和料酒少许拌和，渍一会，加湿淀粉少许浆匀。炒锅置旺火上，下色拉油，至油温四成热时，把浆好的鸡丁放入， 用筷子划散，倒入漏勺沥油。原锅留油少许，投入葱花、火腿丁、 鸡丁、烹入料酒、加入鲜汤、味精、推匀，用湿淀粉调稀勾薄芡， 淋上明油，颠锅盛盆即成。特点：雅洁宜人，火腿鲜香，鸡丁滑嫩，营养丰富，酒饭均宜。金腿翡翠羹 用料：熟瘦金华火腿肉、菠菜叶、鸡脯肉、鸡蛋清、姜末、鲜汤、 料酒、白糖、精盐、干淀粉、熟猪油。做法：熟瘦火腿肉先切后斩成末。菠菜叶洗后剁成细泥。鸡脯肉用刀背砸成鸡泥。锅烧热，下熟猪油，投入姜片煸出香味， 将用精盐、白糖、料酒和味精调匀的菠菜泥倒入，稍炒， 即加入鲜汤，烧热后边搅边加入鸡蛋清搅匀的鸡泥和火腿末， 沸后加入调稀的湿淀粉色芡，推匀，淋上熟猪油少许， 即成绿色稠羹，倒入汤盆，撒上余下的火腿末即成。特点：色泽鲜丽，鲜嫩清淡，香美可口，营养丰富，养生佳肴。一些简单吃法: 夏天就做火腿冬瓜汤,火腿萝卜汤 冬末春初就做腌笃鲜:火腿,鲜肉,笋煮汤 其他时间就做火腿竹荪汤,火腿菌菇汤 除了竹荪和菌菇要先煮一下,其他都是很简单的. 一些新吃法: 蘑菇火腿饭 将蘑菇洗净沥干，切片备用。再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟.将平底锅预热， 加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上, 放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟， 最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。火腿蒸土豆 材料:三文治火腿、土豆.花生油、生抽王. 火腿切片，土豆去皮切厚片，交差摆入碟内.蒸锅烧开水， 放入原料蒸10分钟后拿出。烧开油，淋入原料上， 再加入生抽王即成 火腿三文治 原料：切片面包、三文治火腿、沙拉酱或者奶酪片 方法：面包片薄薄的切去烤硬的边儿，对角切成2个3角形。涂抹沙拉酱，或者放上奶酪片。在其中一片上放一层火腿， 再放上另一片面包就行了。如果喜欢， 可以小心的切成合适大小的三角块.喜欢的话还可以加一两片生菜. 抹点番茄沙司.
