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广西柳州狗肉配料(柳州哪家脆皮狗好吃)

广西柳州狗肉配料(柳州哪家脆皮狗好吃)

更新时间:2024-05-08 00:14:37

广西柳州狗肉配料

柳州干锅脆皮狗肉

菜系:粤菜

主料:土狗1只

辅料:地方特色调料

创意:柳州的脆皮狗肉,也称“柴火土狗”,与延边狗肉、贵州花江狗肉、桂林灵川状元楼狗肉并称四大名狗肉。精选二三十斤大小,膘肥体壮,皮光水滑,未曾婚配生育青壮年黑土狗儿,找一绳索一勒脖子,树上一吊,开膛破肚。与其他三大狗肉相比,柳州脆皮狗更有特色,去毛留皮,用稻草烧燎,烧得皮焦黄亮为止,吃时砍上三五斤,配生姜、八角、五香、桂皮、青蒜苗,猛火翻炒,油珠四溅、肉汁爆响时分出锅,盛入小铁锅,点一酒精小炉,细火慢品。

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