大白菜从根上炸开可能是由于多种原因造成的。
首先，大白菜在生长过程中需要充足的水分。如果前期干旱后期水分充足，会导致白菜内部生长过旺，从而造成白菜开裂。
其次，施肥过多也可能导致白菜根部开裂。特别是在大白菜生长后期，如果追肥过多，尤其是氮肥追施较多，会导致已经定型的白菜内部生长过旺，造成白菜开裂。
此外，缺少硼元素也可能导致白菜根部开裂。硼是植物必需的微量元素之一，它对植物的生长发育和代谢过程具有重要作用。如果土壤中硼的含量不足，就会影响植物的生长发育，导致植物出现开裂、枯萎等症状。
另外，采收不及时也可能导致白菜根部开裂。大白菜成熟后，如不及时采收，白菜会因为生长期过长，白菜心继续生长，从而造成白菜开裂。
总之，大白菜从根上炸开可能是由于多种原因造成的，包括水分管理不当、施肥过多、缺少硼元素、采收不及时等。为了预防这种情况的发生，需要加强水分管理、合理施肥、及时采收等措施。
