砂锅炖排骨什么时候放盐（砂锅炖排骨冷水下锅还是热水下锅）

盐应该在排骨炖好，快要出锅时加入，加盐过早会导致：

1、营养流失大。

2、控盐不利，因为时间越长，盐溶入食材越多，但吃起来盐味不足，过早加肯定摄入更多盐。

3、盐加早了容易使蛋白质凝固，吃起来肉变老，发硬。

砂锅炖排骨五层熟的时候放盐