韭菜是一种常用的饺子馅料，可以搭配多种配料来包饺子，以下是一些常见的搭配：
1. 韭菜鸡蛋馅：将韭菜与鸡蛋一起切碎，加入盐、鸡精等调味料，混合均匀后即可包饺子。
2. 韭菜猪肉馅：将猪肉切成肉末，加入韭菜、姜末、葱花、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀后即可包饺子。
3. 韭菜虾仁馅：将虾仁切成小块，加入韭菜、姜末、葱花、盐、鸡精等调味料，混合均匀后即可包饺子。
4. 韭菜豆腐馅：将豆腐压成泥状，加入韭菜、葱花、盐、鸡精等调味料，混合均匀后即可包饺子。
5. 韭菜香菇馅：将香菇泡软切成小块，加入韭菜、姜末、葱花、盐、鸡精等调味料，混合均匀后即可包饺子。
韭菜和猪肉搭配包饺子最好。
因为韭菜的味道较重，需要与肉类的鲜香搭配，而猪肉的肥瘦刚好能够平衡韭菜的口感，使口感更加香浓，十分美味。
此外，韭菜还可以和鸡蛋、虾仁等搭配包饺子，增加口感的丰富度。
总之，韭菜搭配包饺子的选择，可以依据个人口感喜好和膳食习惯进行调整。
