1、材料：泥鳅干适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒几粒
2、泥鳅干泡一泡，切成小段；姜蒜切片，葱白段，干辣椒切小段，花椒几粒。
3、炒锅放适量油，将花椒入锅煸香，在把葱姜蒜干辣椒入锅煸香，放入泥鳅翻炒，加生抽料酒糖盐调味即可，可以加入青红菜椒一起炒，更好看。
材料：
主料泥鳅鱼干、青椒15克、红椒15克
辅料：蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、盐2克、鸡粉2克、白砂糖2克、耗油6毫升、水淀粉5克
步骤：
1、准备好食材。
2、蒜姜切片，青红椒切条，
3、锅中放油，加蒜姜，爆香，加刺鳅鱼，翻炒均匀
4、加料酒，生抽，翻炒均匀。
5、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。
6、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀就完成了
