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鱼香茄子酱汁怎么调 鱼香茄子怎么做好吃(鱼香酱汁茄子怎么做需要什么调料)

鱼香茄子酱汁怎么调 鱼香茄子怎么做好吃(鱼香酱汁茄子怎么做需要什么调料)

更新时间:2024-05-02 14:12:38

鱼香茄子酱汁怎么调 鱼香茄子怎么做好吃

鱼香茄子是一道经典的川菜,主要材料为茄子和肉末,口感香辣鲜美。下面是鱼香茄子酱汁的调法和鱼香茄子的做法:

酱汁材料:

1.葱姜蒜末各适量;

2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、盐、味精、水淀粉各适量。

酱汁调法:

1.将豆瓣酱和甜面酱放入碗中,加入适量水拌匀;

2.锅热后倒入少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;

3.把调好的酱汁倒入锅中,加入酱油、白糖、盐和味精,煮开后勾芡即可。

鱼香茄子做法:

1.将茄子洗净去皮,切成均匀的小块,放入油中煎炸至外表金黄色;

2.将肉末和葱姜蒜末爆香,加入豆瓣酱炒香;

3.将炸好的茄子放入锅中,加入刚才调好的酱汁和适量清水,大火煮开,小火焖煮至茄子软烂;

4.最后加入适量水淀粉勾芡,撒上葱花即可。

1.

把买回来的紫线茄用清水洗干净,沥干,去除蒂部,切成滚刀块,撒入盐腌渍片刻。

2.

提前调制好酱汁:准备一个小碗,按照醋:生抽:糖:清水:淀粉=1:2:3:4:1的比例倒入调料,搅拌均匀成鱼香汁。

3.

把茄子腌渍出来的水分挤干、倒掉。找一个小而深的锅,倒入能够淹没茄子的油,把油烧至七八成热的时候,把茄子倒入锅中油炸。

4.

等到把茄子油炸至稍稍变小变色,控油捞出,如果还是油腻的话,可以用厨房纸巾吸一下

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