泉州肉粽是福建地区的特色传统食品之一，以下是泉州肉粽的制作方法：
材料：
- 糯米 500g
- 瘦肉馅，配菜（如冬菇、鲍鱼、笋丁、虾仁等）适量
- 青蒜适量
- 味极鲜调料（或蚝油、豆瓣酱等）适量
- 盐、生抽、老抽各适量
- 包粽叶数十片
步骤：
1. 先将糯米浸泡4个小时左右，洗净后沥干水分备用。
2. 将瘦肉切成小块，加入适量盐、生抽和老抽腌制15分钟。
3. 配菜处理干净，青蒜洗净切成小段备用。
4. 将粽叶洗净焯水，之后沥干水分备用。
5. 取一片粽叶，在中间放入适量的糯米，并压实成锥形底部向下的三角型。
6. 在糯米上铺上一层配菜，再放上一块肉馅和一些青蒜段。在肉馅上撒上味极鲜调料（或加入蚝油、豆瓣酱等）。
7. 在肉馅上再铺一层配菜和青蒜段。
8. 再放适量的糯米，将叶四角往中心折叠并盖好，用细线捆扎好粽子。
9. 将粽子放入锅中，注入足量的水，用大火煮开后转小火。煮约2.5小时左右，直到糯米变软且可食用为止。
注意事项：
1. 包粽时要注意使粽形整齐美观，并且封口处尽量包得紧实。
2. 煮粽时注重火候，时间过长会导致肉馅过于干燥，时间过短则会导致粘稠不易食用。
3. 泉州肉粽可根据个人口味加减配菜和调料。
