“表面”很重要
很多人喜欢吃的“泡椒凤爪”，是走私冻品的“重灾区”。业内人士表示，某些“色香味俱全”的鸡爪甚至有几十岁“高龄”，可能是来自异国他乡，不法分子用过氧化氢等漂白剂浸泡，让鸡爪显得胖乎乎、白嫩嫩的.。千万不要被“卖相”蒙蔽，以下几招帮您练就火眼金睛。
看颜色
如果鸡爪太白，说明用双氧水浸泡过，正常的鸡爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手;如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
掰开看
正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡爪骨关节和肉质纹理是纯白色，说明用双氧水浸泡过。
看皮肤
如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过;正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
试口感
甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
如果购买的是袋装的泡椒凤爪，有几点您也得留心：第一，注意鸡爪产品包装上的储藏标示，若注明要低温、避光保存，但被摆在有阳光照射的环境下，就不要再买了;第二，注意产品的生产日期和保质期;第三，购买真空铝箔包装的产品，不过这类包装食品营养和口味会差很多;第四，注意包装有无破损、是否漏气，有破损的产品就别买了。
去正规市场或超市门店购买，最好买新鲜的。
