葱爆孔雀肉 材料 主料：孔雀肉250克,腰果20克,京葱30克,蒜片,辣椒段各适量。 调料：孜然粉,辣椒粉,盐,鸡精,淀粉,红油,色拉油各适量。 制作
1.孔雀肉切成片，盐、鸡精、淀粉上浆，滑油备用。
2.京葱切段；腰果入热油锅炸脆待用。
3.锅入油烧热，加京葱段、蒜片、辣椒段煸香，放入孔雀肉片、炸腰果，加孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精调好味，淋入红油，翻锅炒匀即可。 制作要诀 孔雀肉滑油时间不可太长。 羊肚菌孔雀肉 主要材料：水发羊肚菌150克 调味料：孔雀肉200克、贵椒20克、蒜籽100克、葱50克、干牛肝菌10克、五花肉20克、娟城豆瓣酱25克，蚝油5克，生抽5克，老抽3克，鸡汁5克，香红油40克，味精、鸡精各3克，白糖2克 做法： 1先把羊肚菌开一个口，把葱和五花肉打成沫，醌在羊肚菌肚子里面。 2孔雀肉切大块，拉油。 3炒锅上火下香油，再下贵椒和豆瓣酱炒香，再加入600克汤煮两分钟后，把杂物捞起不要，只留汤，再把蒜籽、羊肚菌放入锅中烧3—5分钟，等水分收干，加入剩余调料收汁即可装盘上桌。 郁金孔雀 原料 主料：孔雀肉250克。 辅料：郁金2克，香菇5克，高级清汤450克，豆苗1克。 调料：碘盐4克，鲜味汁3克。 制法 孔雀肉切2厘米左右的块，出水去异物，异味。高级清汤调好滋味入郁金、香菇、孔雀肉上笼蒸65分钟，撒豆苗即可。 特点 鲜美奇特，肉松质软。
