1. 最正宗的做法是清炖泡椒牛肉。
2. 这是因为清炖泡椒牛肉是川菜中的一道经典菜品，其特点是口感鲜嫩，味道麻辣，而且做法简单易学，不需要太多的调料和烹饪技巧。
3. 如果想要做出最正宗的清炖泡椒牛肉，需要准备好牛肉、泡椒、姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精等食材，先将牛肉切成块状，用开水焯水去血水，然后用清水冲洗干净备用。
接着将泡椒切成小块，姜蒜切末备用。
锅中倒入适量的油，放入泡椒和姜蒜煸炒出香味，再加入牛肉块煸炒至变色，加入适量的料酒、盐、糖、鸡精和清水，大火烧开后转小火煮30分钟左右即可。
最后根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉即可。
用料
牛腩 1000克
食用油 80克
干红辣椒 7个
泡椒 20个
花椒 适量
八角 5个
草果 1个
桂皮 1个
砂仁 4个
白芷 5片
姜 5片
冰糖 20克
料酒 适量
生抽 2勺
老抽 3勺
盐 适量
泡椒炖牛肉的做法步骤
步骤 1
牛腩洗净改刀切小块。
步骤 2
凉水下锅汆水加一点料酒，捞出用凉水冲洗一下血沫、晾干。
步骤 3
把所以香料下锅翻炒出香味，把洗净的牛肉块倒进去翻炒，加入老抽翻炒上色。
步骤 4
倒进泡椒加一点生抽翻炒出香味加水。
步骤 5
炖40分钟左右就可以了。
步骤 6
成品。
