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清炖泡椒牛肉最正宗做法(水煮泡椒牛肉的正宗做法)

清炖泡椒牛肉最正宗做法(水煮泡椒牛肉的正宗做法)

更新时间:2024-05-03 07:33:14

清炖泡椒牛肉最正宗做法

1. 最正宗的做法是清炖泡椒牛肉。
2. 这是因为清炖泡椒牛肉是川菜中的一道经典菜品,其特点是口感鲜嫩,味道麻辣,而且做法简单易学,不需要太多的调料和烹饪技巧。
3. 如果想要做出最正宗的清炖泡椒牛肉,需要准备好牛肉、泡椒、姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精等食材,先将牛肉切成块状,用开水焯水去血水,然后用清水冲洗干净备用。
接着将泡椒切成小块,姜蒜切末备用。
锅中倒入适量的油,放入泡椒和姜蒜煸炒出香味,再加入牛肉块煸炒至变色,加入适量的料酒、盐、糖、鸡精和清水,大火烧开后转小火煮30分钟左右即可。
最后根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉即可。

用料

牛腩 1000克

食用油 80克

干红辣椒 7个

泡椒 20个

花椒 适量

八角 5个

草果 1个

桂皮 1个

砂仁 4个

白芷 5片

姜 5片

冰糖 20克

料酒 适量

生抽 2勺

老抽 3勺

盐 适量

泡椒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净改刀切小块。

步骤 2

凉水下锅汆水加一点料酒,捞出用凉水冲洗一下血沫、晾干。

步骤 3

把所以香料下锅翻炒出香味,把洗净的牛肉块倒进去翻炒,加入老抽翻炒上色。

步骤 4

倒进泡椒加一点生抽翻炒出香味加水。

步骤 5

炖40分钟左右就可以了。

步骤 6

成品。

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